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Bagel au café et aux pacanes de blé entier

Nombre Parcourir:299     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2024-06-14      origine:Propulsé

enquête

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Bagel au café et aux pacanes de blé entier


Je suis récemment tombé amoureux de ce bagel.C'est tellement addictif !Je l'ai fait deux fois de suite.Toute la maison est remplie de parfum lors de la cuisson.Je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre une bouchée à la sortie du four.L'arôme du blé, du café et des noix se répandit dans ma bouche.C'est à la fois fusion et superposé.Je recommande fortement à tout le monde de l'essayer.

Ingrédients:

100 g de farine de blé entier noire

200 g de farine riche en gluten

4 g de café instantané lyophilisé en poudre

40g d'eau bouillante

140g d'eau glacée

60 g de noix de pécan

10g de sucre

5g de sel

9g de levure fraîche (ou 3g de levure sèche)

Pratique:

1. Faites fondre le café lyophilisé instantané avec 40 g d'eau bouillante et ajoutez 140 grammes d'eau glacée.

2.Placez le café glacé et tous les ingrédients, sauf les pacanes, dans un robot culinaire.

3. Battez à la deuxième vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche, puis battez à la quatrième vitesse pendant encore 5 minutes.

4.Ajouter les noix de pécan hachées et battre au niveau 3 jusqu'à ce que le tout soit mélangé uniformément et que la surface soit lisse.

5.Sortez la pâte et pétrissez-la à nouveau.Après l'avoir pétri en boule, couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes, puis divisez-la en 6 portions.

6. Rouler en boule, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.

7.Roulez en un rectangle.

8.Enroulez par le haut et pincez pour sceller.

9.Roulez-le un peu plus longtemps et faites une extrémité un peu plus pointue.

10.Utilisez un rouleau à pâtisserie pour enrouler l’autre extrémité en forme d’éventail.

11.Pliez la pâte en vous assurant que l'extrémité fermée est tournée vers le haut, et enveloppez l'autre extrémité avec l'extrémité roulée.

12. Pincez fermement l'ouverture, puis pincez à nouveau toute l'ouverture pour qu'elle n'éclate pas.

13.Après le façonnage, laisser fermenter 40 minutes.

14,750 g d'eau + 25 g de miel bouillir jusqu'à légère ébullition, mettre les bagels fermentés dans la marmite, blanchir chaque côté pendant 20 secondes et égoutter les bagels cuits.

15. Placer dans un plat allant au four et mettre au four à 210 degrés pendant 18 minutes.

16.Le produit fini est tellement parfumé !


Source : Xiachufang



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