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Voûter

Nombre Parcourir:201     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2025-05-08      origine:Propulsé

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Voûter


Préparez-vous pour un délicieux régal: Stollen! Ces pains beurrés et tendres de pain sucré sont parsemés de fruits secs, de peau d'agrumes confits et de noix pour une saveur céleste digne des célébrations de vacances.

Ingrédients: citron confit et épluche d'orange, levure, œuf, beurre, sucre en poudre, amandes, sucre, farine, vanille, citron, lait, sel, masse hachée, cardamome moulu, raisins secs, rhum, massepane

Pratique:

1. Dans un bol moyen, mélanger les raisins secs, la peau d'orange, la peau de citron, les amandes et le rhum. Couvrir et laisser tremper tout en préparant la pâte, en remuant de temps en temps.

2. Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger le lait chaud et la levure, en remuant pour combiner. Laisser reposer jusqu'à ce que le haut soit mousseux, environ 10 minutes. Ajouter 1 tasse de farine polyvalente, de beurre, de sucre, d'œuf, de vanille, de sel, de cardamome et de masse à la levure fleurie. À l'aide d'un mélangeur à main ou de la fixation de la palette sur le mélangeur du support, battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et lisse, environ 1 à 2 minutes.

3. Si vous utilisez le mélangeur de support, passez au crochet de pâte. Ajouter les 3 tasses de farine restantes et le zeste de citron. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte douce et lisse se forme, environ 10 minutes. Grattez les côtés du bol. Si vous pétrissez à la main, mélanger la farine et le zeste de citron avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit combinée avant de se rendre sur une surface légèrement farinée et de pétrir à la main. Couvrir et laisser la pâte se lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit à peu près de doublé de taille, ou pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes.

4. Égoutter tout liquide restant des fruits trempés. Ajouter le mélange de fruits drainé à la pâte. Utilisez le crochet de pâte et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le fruit soit combiné ou pendant 1 à 2 minutes. Retournez la pâte sur une surface bien flouris et pétrissez plusieurs fois pour le mettre en boule, fariant la pâte et vos mains au besoin.

5. Divisez la pâte en deux. À l'aide de vos mains ou un rouleau à pâtisserie, formez chaque moitié en un ovale 7 × 11 pouces sur une surface légèrement farinée. Si nécessaire, saupoudrez légèrement le rotation roulante ou vos mains avec de la farine également. Formez le massepain en journaux de 2 (10 pouces) de long. Placer une bûche de massepane au centre de chaque ovale.

6. Pliez un long côté de la pâte sur le massepain pour rencontrer l'autre côté. Appuyez doucement le long de la couture pour sceller le massepain. Veillez à ne pas pincer la couture ensemble. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les pains sur la plaque à pâtisserie à quelques centimètres de l'autre. Couvrir librement avec un torchon ou une pellicule plastique et laisser monter jusqu'à ce qu'il soit visiblement soufflé ou pendant environ 30 à 45 minutes.

7. Préchauffer le four à 350 ° F. Découvrez les pains ressuscités et brossez avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Placer sur une grille de refroidissement par fil. Badigeonner les pains chauds avec les 2 cuillères à soupe restantes de beurre fondu. Laisser refroidir pendant 20 minutes.

8. Dépoussiérez fortement le sommet des pains dans le sucre des confiseurs. Tapez-les avec vos mains pour adhérer le sucre à la croûte. Refroidir complètement. La poussière à nouveau une fois refroidie, y compris le fond des pains, et taper pour adhérer. Envelopper étroitement dans une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir.






Source: cuisine preppy


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